今年初梅華的好友自德國寄回一箱寶貝，裡面附了一件包裝精美的三件式廚刀，說是德國的名牌好刀。
梅哥不懂廚藝，我只在百貨公司及誠品書店內看過德國的雙人牌廚刀，是件精品，卻不知道這是世界有名的刀具？
只是對這刀身上寫的鋼材代號《X50CrMoV15》產生了莫大的興趣！
因為，我一直以為這是中國大陸特有的鋼材符號呢？
雖然曾經寫過這篇《中國量產刀刃材簡介→點我》
但只要是看見這樣的符號鋼材，下意識裡就以為是中國刀具鋼材之編碼？
《X50CrMoV15》鋼材
高級優質高炭合金鋼X50CrMo15（含0.5%炭，15%鉻及一定比例的鉬）
X50CrMoV15是德國DIN標準名稱的合金，材料（W-NR標準）
開宗名義的說明對這幾把廚刀，只是鋼材編號引發我對它的興趣之後，自然就想分享心得囉！
德國廚刀
提起德國廚刀，我只知道一個雙人牌Zwilling J.A.Henckels 德國雙人，
但其實三叉牌（Wüsthof）這個牌子在歐洲比雙人牌更有地位，
只不過因為德國雙人牌廚刀具等早在2003年就在國內引進並成立台灣分公司，
Wusthof三叉戟牌引進晚，而且到現在也沒有做大規模的推廣，所以在台灣知名度沒有雙人牌高。
三叉牌（Wüsthof）與雙人最大的不同之處在於，雙人近年來為了上銷量開始改變一貫以來的形象，
推出了一系列從價格到品質都比較大眾化的產品，
並將部分型號轉移到中國大陸生產，甚至還搞出了單立人這樣的私生子，
而Wüsthof始終堅持定位中高端，全部產品只在德國生產。
著名的德國廚刀品牌，雙立人、WüSTHOF、Boker、WMF這幾家，都出身於德國刀城索林根（Solingen）。
Wüsthof自1814年成立迄今一直由威斯托夫家族擁有，
頑固地堅持著傳統的德意志經營方式，這是與雙立人、WMF不同的地方。
這一點很重要，因為玩刀、玩獒與手機的年輕人，各個族群講究的都是血統純正，
玩廚刀的也不例外吧。
許多喜愛進廚房的飲食男女們，現在也開始以擁有Wüsthof廚刀為榮了。
Wüsthof雖然低調，並不妨礙其一直被關注並保持著極高的美譽度，
光是近十年來，就獲得了許多業界矚目的榮譽。
比較有意思的是，作為近兩百年的古老品牌，Wüsthof商標也經歷了一系列的演變：
Wüsthof廚刀產品分類
Wüsthof廚刀目前的產品分為CLASSIC、LE CORDON BLEU、MISCELLANEOUS、 KNIFE BLOCKS、GRAND PRIX II、CULINAR、CLASSIC IKON七大類，兩百餘種型號，
其中CLASSIC IKON系列是最近才開發出來的新產品，也是目前Wüsthof最好最高端的系列之一。
因為刀系列產品太多，不懂廚藝的我看起來濛查查，這裡順帶介紹幾款刀型吧！
IKON→鍛打刀與黑木手柄，拋光邊緣。
CULINAR→鍛打刀，全金屬的時尚，永恆的設計
經典→鍛打刀的功能，成熟的設計。三鉚釘接縫處理。
藍帶→鍛打刀輕巧敏捷的加強設計，更好的切割。
令人讚嘆的德國工藝
☆☆☆三叉牌是德國和世界權威機構評公認的世界首屈一指的刀具品牌☆☆☆
WUSTHOF（也稱為WUSTHOF Dreizackwerk（德國）和WUSTHOF三叉戟（英文））
德國三叉牌成立迄今一直由威斯托夫家族擁有，它座落於擁有一百多家刀廠的世界著名刀具重鎮，德國索林根鎮，並且已有近兩百年的悠久歷史。
位於德國索林根的三叉牌現代化工廠，它擁有三百余名能工巧匠和一百多台高級機器人不分日夜地生產出一把把無與倫比的三叉牌刀具。從三叉牌的第一把刀至今，每一道製刀工序均在那兒完成，因而三叉刀是純正的「德國製造」純血統！
當梅哥我看到了這些製刀的機器人真是被嚇到了！
一剎那間…像是回到了滿清末年，洋人船堅砲利的時光了！
不信您自已看看先！
看看德國機器人磨刀的視頻影片，真是太厲害了！→點我看影片吧
精緻的德國廚刀
三叉牌廚刀(簡稱三叉刀)擁有世界上最全的刀具品種，
鋒利而堅韌的刀刃，優雅華貴的刀柄，最佳的刀腰平衡點，科學合理的刀身結構。
三叉刀既實用又漂亮，握之在手，
輕如無物卻又鋒利無比。
三叉刀在選料、切割、鍛造、淬火熱處理、研磨拋光、平衡點定位、刀柄配製、開刃、開鋒等
40道主要生產工序上均以德國民族特有的認真和追求完美的精神進行極其嚴格的品質控制。
三叉刀選用高級優質高碳合金鋼X50CrMo15（含0.5%炭，15%鉻及一定比例的鉬），
鍛刀用一整塊精鋼錘煉而成，非鍛刀則以精密鐳射切割成型。
整把刀鋒經三叉刀廠特有的淬火熱處理後硬度高達洛氏56度，
其幾何角度的製作過程均經鐳射嚴密監控檢測，
然後由最富經驗的德國研磨師兩次精心開刃。
鍛刀的刀腰完全隔開了手和刀鋒，
可靠地保護了握刀之手。刀柄至刀鋒的流線型光滑過渡，
不僅凸現出三叉的高雅氣度，
更保證了刀具清洗方便和衛生，防止藏汙納垢和滋生細菌。
三叉刀有別於競爭對手的另一大重大優勢在於其刀柄的長度和形狀完全是精確地根據刀的用途而設計製作的。
每把三叉刀的刀鋒上均刻上令擁有者引以為豪的三叉標記和德國索林根製造的字樣。歷經兩百年的磨煉，三叉刀在達到超級硬度的同時能保證其最佳韌性，確已達到爐火純青之地步，其擁有者享有終身保修之便。
經典的廚刀
Wusthof經典的IKON系列包括X50CrMoV15不銹鋼刀，這是完全擁有現代設計的各種專業刀具。手柄鑲嵌黑色POM，這是高度耐用的塑料，這將永遠不會捲曲，完全不受油或脂肪影響。
高品質的鍛造Wusthof經典廚師的刀。
刀片是X50CrMoV15不銹鋼，手柄是黑色POM。刃長8英寸。
它是設計以優異的人體工程學手柄設計創新，
係從一整塊鋼材切割精密鍛造出來，完美平衡，毫不費力切割，
手柄鑲嵌黑色POM，它是高度耐用的塑料，
再用三鉚接全手柄，腰身曲線完美無瑕。
德國索林根製造工藝，容易快速打磨，X50CrMoV15不銹鋼切削刃，
具有超級鋒利的刀刃，硬度HRC 56，
保證能夠刮鬍子及施展廚藝。
真是標準的德國精緻工藝，令人讚嘆激賞。
Wusthof IKON Cook's Knife 20 cm (8")
商品編號：WU4996-20
這把廚刀獲得了五顆星的評價
Handle: Grenadill African Blackwood，
它的手柄鑲嵌之柄材是使用非洲烏木(Blackwood)具有高度耐用和穩定性。
(未完待續)
留言列表
小葉紫檀 (0)
{{ article.title }}