Hiro 日本刀廠的轉型~刀之界(40)－梅氏家族(刀之界)

Hiro Knives 日本刀廠的轉型~刀之界(40)

Hiro刀廠坐落於關市(Seki City)。關市為日本製作刀具的中心，傳承下來的技術及方法一直流傳下來不曾間斷並融入現代刀具的製作，使得關市一直保有日本刀廠聚集的名號。700多年的傲人傳統下從剪刀、剃刀、廚房刀具到休閒用刀及武士刀無一不在世界上佔有一席之地。

魚刀

otter

這次Otter以亮面的刀刃，輕巧的刀身，絕佳的實用性，帶給刀友新的感受。另外花梨木及燙金Hiro標誌的刀柄則稱托出整把Otter的美感。

大馬士革小刀

直式獵刀

大馬士革鋼刀

剝皮獵刀

Hiro Knives是一種奇妙的日本刀具，傳統的設計、製作的細節，材料和優質的工藝以及絕佳的實用性，其優異的品質使得這些刀具散發出一種驕傲的高貴感，彷彿有股隱藏的力量吸引著你。

造型獨特直刀

日本意象折刀 (赤富士／鶴；大馬士革鋼) Hiro Knives( HIRO FUJI 102D)

創立於日本製刀重鎮「關市」的Hiro Knives公司，在2006年慶祝品牌創立15週年，特別發行紀念款式「日本意象系列(Zipangu Series)」。

以世人眼中最具日本代表性的視覺元素，譬如：赤富士(あかふじ)、浮世繪(うきよえ)圖案，鍍印在鋁合金屬刀柄上。搭配VG-10的夾層鋼刀刃，與鑲嵌土耳其石(Turquoise)的姆指柱，如此融合古風藝術與現代工藝的作品，正是Hiro Knives公司15年來所秉持的企業精神：那就是應用最先進的製到技術，創造最富有傳統文化的產品。 (本產品在日本關市製造。)

Hiro尖頭柴刀(HIRO TS-18)

這次尖頭柴刀以傳統鍛造打法的刀刃，超強的破壞力，絕佳的實用性，帶給刀友新的感受。另外Cocobolo木的刀柄則稱托出尖頭柴刀的美感。

日本岐阜縣關市自鐮倉時期以來就以製刀聞名於世，升井浩 1945年出生於此，自17歲年輕的年齡就參與製作刀具的技術工作，並在Musasino 藝術學院學習工藝設計，他除了是一個優異的製刀工匠，更是一個有才華的設計師。

(大馬士革廚刀)

Hiro Knives 的轉型

升井浩先生根據他knifemaking長期的經驗，求新求變的創意精湛刀藝技術，製作另一種創新的大馬士革廚刀。

自2006年Hiro Knives成立十五周年紀念年底，Hiro從主要生產高品質的戶外運動刀具，轉變生產各種【四季】系列料理刀，他的想法和作品總是令人印象深刻，運用 VG-10異國情調的刀片和大馬士革鋼的處理材料（可達HRC-60），使得廚具料理刀，有著特殊鏡面拋光的刀片和大馬士革波浪花紋，具有美麗獨特的外觀，與料理食材的便利順手。

在他的設計與監督之下，Hiro Knives在短短的兩年，使得HIRO的民族品牌走向國際世界了。

(葉片上的酒窩)

升井浩先生設計具有像瞬間雷電般的大馬士革花紋和特殊鏡面拋光刀片，不僅使得料理刀具有獨特美麗的外觀，而且具備鋒利的優勢功能。加上特殊手工鏡面拋光的過程中，葉片表面變得更精細，獨特的Tsuchime酒窩(請參考刀片上的凹凸之處)，使得廚刀工作有著更好的切削能力，能防止食材貼在刀片上，具有良好的抗銹性與衛生。

(大馬士革花紋)

四季大馬士革廚刀，整體素質非常優異，它使用VG10核心鍛造大馬士革與鎳合金不銹鋼刀片搭配杜邦可麗耐象牙柄或黑檀木柄。(使用不銹鋼馬賽克裝飾釘來加強刀柄和無縫隙 ) 事實上，他增加了一些額外的手工作法，高度鏡面拋光刀片（光亮鏡面拋光與不銹鋼大馬士革花紋增加絢麗和典雅，提高你的烹飪樂趣），更清晰的邊緣與新的幾何形狀的切割邊緣和更舒適握手柄等等。