梅氏家族(刀之界)

有刀友問過我為何不寫士林刀？

因為在這之前我對它真的一點都沒興趣耶！

但是自刀展再度遇見邱顯誠師傅以後，改變了我對士林刀的刻板觀念，尤其是當他將原民山刀創作成精緻化的藝術以後，更是增添了我對邱師傅這個古意刀匠的好奇心！

    在寫上一篇介紹邱師傅的文章時，曾經打電話去找過他企圖尋求對士林刀及原民山刀的創作，多一點的瞭解，適巧他去雕刻大師家中不遇，就隨意先寫了一點有關他的資料，而當他親自回電時，我又正陪著媽媽打牌….正在扮演老萊子娛親記之時，無法暢所欲言！於是，就趁著昨天午后空閒跑了一趟士林，專訪邱師傅，或者是機緣到了吧！士林論刀相見歡喜！足足待了八個小時，待梅嫂電催返家之時已近凌晨。

【八芝蘭刀の藝】

士林刀究竟好在那兒呢？

這一直是我不瞭解的地方耶？士林刀好用嗎？

年輕的時候觀看百戰天龍電視影集，劇中男主角馬蓋仙，每當遇見危險的時機，他都會自口袋掏出一把瑞士刀！

一把簡單結構的瑞士刀，在他手上適當的加以運用就成為一個萬能的工具，看著他運用瑞士刀能夠千變萬化，崇拜不已，這時期的年輕人，每一個人都以能夠擁有一把瑞士刀自豪！後來有機會出國旅遊到瑞士時，就在當地一口氣買了十幾把瑞士刀回來當作伴手禮，BUCK-110也是這個時候一起買的，所以梅哥坦承我從未使用及重視過士林刀！

士林刀時代的意義

早期台灣在農業社會時代，包括日治時期，並沒有太多便利的工具可使用，因此，當刀身如竹葉的折刀(茄柄竹葉刀)，又稱八芝蘭刀出現時，各行各業有關削、切、割東西等等，都仰賴士林刀。

士林刀的大小尺寸

士林刀的尺寸共有10種，每種差別半寸，以刀柄長度來說，最小為8分(僅2.5cm)，最大為5寸(約15cm)，可說適用於各種用途，因此漸漸打開士林刀的知名度。不過隨著百年時光飛逝，士林刀的盛況不再，就這樣士林刀淡出日常生活，而轉以收藏為主。

【士林刀の歷史背景】

士林刀小時候見過，但從未使用過，它是一種刀柄如茄形，刀身如竹葉的折刀(茄柄竹葉刀)，又稱八芝蘭刀(士林古名) ，日治時期才改稱士林刀； 其特色在於可折疊、攜帶方便，手工研磨，觸感、銳利度都不同於一般刀具，可削可刮。

【小可愛】

士林刀的價格昂貴？

從以前到這次的刀展，我個人原本都覺得士林刀過於昂貴？今次深入瞭解邱師傅的制刀工藝及刀刃材質後，這才發覺比起許多名刀而言，邱師傅的士林刀及原民山刀應該說是便宜吧！誠屬於物美價廉啊！

士林刀的鋼材

大家比較以後就知道原來是一分錢一分貨啊！

刀刃鋼材特性

在臺灣的製刀業中，常用的材料有 ATS-34，VG10，440C，D2等等，建議應選用硬度高，韌性高的鋼材所製造的刀，如此刀的使用時間才能耐的久．因為軟的鋼材就表示，您需多花相當的時間與金錢在磨刀上，反而不划算！

◎Cowry-X積層鋼

日本大同特殊鋼開發之粉末新合金熱處理較一般鋼材容易，而且耐摩耗性超高，是技術的新突破，鋼材含炭量3%，鉻含量20%，熱處理後硬度可達HRc63~HRc67．由於是製刀相當頂級之鋼材，故售價很高。