梅氏家族(刀之界)

士林名刀-2圓圓滿滿篇

【士林名刀】

士林刀鋼材特性

許多人或許會覺得【士林名刀】的價錢，為何如此貴森森？

老實說就是梅哥啦！當年我就是會想說….這啥子老款折刀

一把居然要價數萬元？

等到幾年後與邱顯誠師傅結緣之後，這才了解士林刀使用不同的多種類鋼材製作，其中的差異性就是反映在士林刀的價錢上面。

不知情的刀友上網路去尋找士林刀總是會見到許多款標示著不同的價錢，有些很便宜，有些昂貴的令人驚呼吐舌，舉例：像是這把五吋的圓圓滿滿士林名刀，您猜猜看要多少錢呢？

請慢慢欣賞美刀….文章最下面揭曉答案﹗

備註：2012年的價錢提供參考，如今更貴啦!因為都是限量收藏版。

     早期在臺灣的製刀業中，常用的材料有 ATS-34，VG10，440C，D2，GIN-1，GIN-2等等，士林名刀建議消費者應選用硬度高，韌性高的鋼材所製造的刀，如此刀的使用時間才能耐的久，因為軟的鋼材就表示，您需多花相當的時間與金錢在磨刀上，反而不划算。

以下是【士林奇鋒有限公司】所使用的鋼材應用於士林刀，菜刀等產品：

1、ATS34三層鋼

為日本【日立金屬工業】開發之不鏽鋼材，一般製刀常用之鋼材，含炭量約1.05%，含鉻量約15%，熱處理後硬度可達HRc60~HRc61。在不鏽鋼材種類中價格較便宜。

2、Hi-Speed Tool Steel高速工具鋼（鎢鋼）三層鋼

高度加工製成之工具鋼材，含碳量高，而含鉻量則低約4%，耐鏽性在不鏽鋼種類中稍差，但是由於硬度高，韌性強，故耐摩性高，熱處理後可達HRc62 之硬度。

3、Cowry-X三層鋼

日本大同特殊鋼開發之粉末新合金熱處理較一般鋼材容易，而且耐摩耗性超高，是技術的新突破，鋼材含炭量3%，鉻含量20%，熱處理後硬度可達HRc63~HRc67。由於是製刀相當頂級之鋼材，故售價很高。

4、Cowry-X積層鋼

日本大同特殊鋼開發之粉末新合金熱處理較一般鋼材容易，而且耐摩耗性超高，是技術的新突破，鋼材含炭量3%，鉻含量20%，熱處理後硬度可達HRc63~HRc67．由於是製刀相當頂級之鋼材，故售價很高。

備註：早期六十年代士林刀(八芝蘭刀)的使用鋼材參考如下圖：

【誠の藝—邱顯誠】

【士林名刀】

【圓圓滿滿的花紋】

Cowry-X 超級粉末鋼特點就是高硬度、高耐磨度的高碳、高鉻粉末鋼。刀刃花紋還可以自行打造組成，所以邱師傅說可以幫我打造成梅花圖案( 那就是獨一無二的花紋囉 )，也可以打成像這樣的同心圓，邱師傅說這樣代表著圓圓滿滿。

百年技藝淬鍊之傳承與創新

2012台北刀展，邱顯誠師傅也特別為刀展打製了許多把大型的士林名刀，使用的Cowry-x積層鋼，是高強度、高硬度的鋼材，花紋也很美麗。

Cowry-X 超級粉末鋼特點就是高硬度、高耐磨度的高碳、高鉻粉末鋼。刀材組成有碳化鉻顆粒，可以增加刀子的銳利維持度，特點就是硬度很高，可以做到HRC67，因此很鋒利也很耐磨，刀子的維持性也很好。

如果是要做成大型直刀，通常會用夾鋼的方式來增加刀子的韌性，如果是小直刀與折刀，則無須夾鋼。不過一般都會用大馬士革鋼來充當兩側夾鋼，兼具美觀與實用性，也彰顯出Cowry-X的不凡價值，看起來跟ZDP-189有異曲同工之妙。

士林名刀的代表意義：

1. 有歷史文化上的意義。
2. 都是純手工精心製作。

備註：這把圓圓滿滿真是令人喜愛，符合真、精、絕、美、稀的珍品寶貝，絕版限量價錢應該是NT60,000元。